一品螺轩柳州***正宗的螺蛳粉是哪家

一品螺轩柳州***正宗的螺蛳粉是哪家？广西柳州螺蛳粉的发展历史

螺蛳粉的发展历史：

1、起步：（20世纪70年代至80年代过渡之交）

20世纪70年代至80年代过渡之交，***和社会的发展***转移到经济上来，柳州人民努力奋斗，经济高速发展，生活水平快速提高。餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。本地饮食文化使然，当时时兴吃螺蛳（煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳），售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者***碰撞后，产生了螺蛳粉的***初雏形。之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。

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2、发展***：（20世纪80年代初期——80年代中期）

80年代初期，新生事物“螺蛳粉”开始流行后，不少业者涉足这一领域，但由于当时正处于创新起步阶段，各家制作方法暂时都没有一个行业认同的统一标准，尤其反映在螺蛳粉的精华重头部分——用汤部分。之前谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向主要分为两个：

a、部分业者在探索完善螺蛳粉的做工，特别是制作其用汤过程中在始终坚持走注重酸辣口味线路的基础上，还在“汤鲜味甜”四字上做足了文章。从而逐渐获得了本地食客的大力认同。

b、另一部分业者则拘泥于螺蛳粉的螺蛳二字，认为螺蛳粉必定应是螺蛳为***主角，孰不知光有螺蛳煮汤，难以达到“酸、辣、鲜、爽、烫”的效果。

c、一部分受欢迎，另一部分不受欢迎，虽说美食的制作工艺和配方属于商业***、但当时大家的商业秘密保护意识还不是很强，偷师学艺或者是彼此的交流传授使得螺蛳粉的制作工艺和口味***，到了80年代中期逐渐有了一个较大广度和深度的***。

由此，经过市场和食客的检验和相关业者的不断努力，螺蛳粉的制作工艺和口味***有了***次的定型。螺蛳粉的前景呈现大好之势。

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3、***次繁荣期（20世纪80年代中期到90年代中期）

20世80年代中期到90年代中期可以说是螺蛳粉的***次繁荣期，凭借其******后所体现出的“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，赢得了柳州本地广大食客的心，发展势如破竹。如日中天的10年，奠定和确立了螺蛳粉做为柳州***原创小吃的显赫地位。在外漂泊多年的柳州游子，回到家乡后通常会以吃上一碗味道正宗的螺蛳粉来告慰其多年的乡思。

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4、低迷期（20世纪90年代中期至2001年）

a、不少螺蛳粉的***代经营者赚够钱，功成名就后，选择激流勇退地退出了市场。因而不少受到认同的做螺蛳粉的秘方，配方随之大部分消失于历史的洪流之中！（说明：在柳州卖米粉，只要米粉做得好吃，吃米粉的柳州人基数很大，肯定是有赚无亏，前景看好，但同时卖米粉需要起早贪黑，钱虽好赚，但却甚为辛苦，觉得自己赚够了不求过多的人多数会选择退出。*箭盘山夜市的一位做螺蛳粉味道正宗而很受欢迎的业者，做了10来年赚够了，觉得需要休息而退隐江湖就是个非常典型的例子）

“不食螺蛳粉，枉为柳州人”。 。螺蛳粉作为柳州***原创小吃，位居柳州风味小吃之首；闻名遐迩,中国***。螺蛳粉市场也越来越大，在柳州大街小巷都是，可省外市场还在有待开发，如果你如果你有梦想，有对饮食业的热情，那就来吧！选择一品螺轩，成功创业不是梦－－柳州一品螺轩餐饮管理有限公司

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