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舌尖上的桂林—“桂林米粉”。

舌尖上的桂林—“桂林米粉”。两千二百年前，秦始皇为了成就一统天下的霸业，在兴安开凿灵渠。由于，北方士兵不适应南方的生活饮食习惯，所以为了顺应北方士兵的饮食习惯就***了流传两千多年的“桂林米粉”。今天桂林米粉早已享誉***，成为中国***具饮食品牌之一，经***考证米粉源于桂林兴安，每年4月28日—5月3日都在兴安县城举行桂林米粉节。

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桂林米粉以独特的风味远近闻名，其做工讲究，具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力***。圆的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。***讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、***、香料、罗汉果、桂皮、八角等***而成。如果用料的比列不一样和放料的次序不同，米粉的味道也不同。卤水还有温阳散寒、治心腹冷痛、虚寒吐泻等作用，大部分爱吃桂林米粉的老人都是长寿的。现在，桂林米粉已经有多种不同的口味，大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、清汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

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桂林米粉的味道让人吃了回味无穷。桂林米粉，连续数百年销售量***，一年买出80多亿碗，碗连起来可绕地球100多圈。早上一大妈买了三碗桂林米粉，正准备离开，卖粉的大叔喊道：喂，你的米粉！大妈回头一笑：是你的米粉。不是所有的米粉都叫桂林米粉。爱她，就带她去吃桂林米粉。桂林米粉，你值得拥有！

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