柳州螺蛳粉技术培训机构***一品螺轩

柳州一品螺轩餐饮管理有限公司培训技术内容：

1.螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法：看干粉的软硬度增减时间，煮烫干粉一定得锅大水宽。清水浸泡过程中随时用筷子试硬度，以拿筷子稍用点劲夹得断即可；很用力才夹得断，就说明火候不到；不费力夹得断就烫煮过了；软硬度以自己喜爱的口感为准。

2.***香浓螺蛳汤的熬制方法：熬制过程火候的控制，到后期汤品的调配都有很严格的控制，以保证***终汤品的质量。

3.炒螺的制作方法：从螺蛳的前期准备到精心炒制，炒螺，煲螺都有很详细的操作让您亲自动手。

4.木耳配菜的浸泡和制作方法：制作螺蛳粉选择怎样的木耳是优质的？ 与其他配菜的配合怎样做可以让它更美味？

5.油爆花生的制作方法：油爆花生米，可以佐粥，可以下酒，也可以做***的零食。制作起来简单，方便快手，重要的是好吃！详细讲解保存方法，即使放置一个礼拜也依然香脆可口。

6.卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等经典卤菜的制作：将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成。卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键...

7.螺丝粉专用辣椒红油的制作：目的就是要达到辣、红亮、香，以增加汤品色泽，味道、香气的作用。

8.酸笋的制作方法：酸辣开胃，勾起来的食欲又不会太过剌激，热天吃开胃，冷天吃驱寒，毫不夸张地说，酸笋的好坏几乎决定一碗粉的命运！

9.酸豆角制作方法：好吃的酸豆角,酸酸的,咸咸的,异常爽口开胃。

10.腐竹的炸制方法：传统的干制豆制品，炸出来金***，起泡泡的，香脆可口，但怎样炸才符合柳州螺蛳粉的要求呢？螺蛳粉加盟http://www.yiplx.com/news.asp?info=414